회 먹을 때, 삼겹살 구울 때… 그냥 마트 선반에 있는 초록색 튜브면 다 똑같은 와사비라고 생각하고 집어오셨나요? 만약 그렇다면, 지금까지 진짜 와사비의 알싸하고 고급스러운 풍미를 놓치고 계셨을지도 모릅니다. 저도 무심코 뒷면 성분표를 보고 ‘어? 이건 내가 알던 고추냉이가 아닌데?’ 하며 깜짝 놀랐던 경험이 있습니다. 이게 비단 저만의 경험은 아닐 겁니다.
핵심만 콕! 움트리 생와사비 똑똑하게 즐기는 3가지 방법
- 진짜 고추냉이 뿌리 함량을 확인하고, 서양고추냉이가 아닌 진짜 생와사비를 선택하세요.
- 회, 고기는 물론 샌드위치나 파스타 등 다양한 요리에 활용해 느끼함은 잡고 음식의 풍미를 한 단계 업그레이드하세요.
- 올바른 와사비 보관법으로 개봉 후 마지막 한 방울까지 신선한 맛과 향을 지켜내세요.
진짜 와사비, 성분부터 확인해야 하는 이유
우리가 흔히 ‘와사비’라고 부르는 것에는 크게 두 종류가 있습니다. 바로 진짜 ‘고추냉이’와 ‘서양고추냉이(홀스래디쉬)’입니다. 이 둘의 차이를 아는 것이 똑똑한 와사비 선택의 첫걸음입니다.
고추냉이 vs 서양고추냉이 무엇이 다를까
시중의 많은 튜브 와사비 제품은 가격이 저렴한 서양고추냉이 가루에 겨자, 색소 등을 섞어 만듭니다. 반면, 움트리 생와사비처럼 고추냉이 뿌리 함량이 높은 제품은 톡 쏘는 맛이 훨씬 깔끔하고 은은한 단맛과 깊은 풍미가 느껴지는 것이 특징입니다.
| 구분 | 고추냉이 (진짜 와사비) | 서양고추냉이 (홀스래디쉬) |
|---|---|---|
| 원산지 | 일본 등 (물속에서 자람) | 유럽 (밭에서 자람) |
| 맛과 향 | 깔끔하고 상쾌한 매운맛, 은은한 단맛과 풍미 | 강하고 자극적인 매운맛, 톡 쏘는 향이 강함 |
| 특징 | 휘발성이 강해 강판에 갈아 바로 먹어야 향이 살아남 | 주로 가루 형태로 가공되어 와사비 페이스트 원료로 사용 |
따라서 와사비 추천 제품을 고를 때는 반드시 성분표에서 ‘고추냉이’ 또는 ‘생와사비’의 함량을 확인하는 습관이 중요합니다. 와사비 등급은 이 고추냉이 함량에 따라 나뉜다고 해도 과언이 아닙니다.
깐깐하게 따져본 움트리 생와사비
움트리 생와사비는 진짜 고추냉이 뿌리를 갈아 넣어, 코끝을 찡하게 자극하는 알싸한 맛과 향이 살아있는 제품으로 유명합니다. 다른 저가형 제품과 달리 서양고추냉이의 텁텁한 매운맛이 아닌, 깔끔하고 개운한 매운맛을 선사하여 음식 본연의 맛을 해치지 않고 풍미를 극대화해줍니다. 삼광 와사비, S&B 와사비 등 다른 와사비 브랜드와 비교해 보아도 고추냉이 함량과 맛의 균형 면에서 좋은 평가를 받고 있으며, 합리적인 움트리 와사비 가격 덕분에 부담 없이 즐길 수 있습니다.
느끼함은 잡고 풍미는 올리는 와사비 활용법
생와사비는 더 이상 회나 초밥의 전유물이 아닙니다. 특히 육류의 느끼함을 잡아주는 데 탁월해, 요즘은 고깃집 필수 소스로 자리 잡았습니다. 움트리 생와사비 하나면 우리 집 식탁이 훨씬 다채로워질 수 있습니다.
단짝 친구 고기와 회는 기본
두툼한 삼겹살이나 소고기 위에 생와사비를 살짝 올려 먹어보세요. ‘육류엔 생와사비랑’이라는 말이 괜히 나온 게 아닙니다. 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주고 감칠맛을 폭발시켜 줍니다. 특히 캠핑 요리로 고기를 구워 먹을 때 이만한 캠핑 소스가 없습니다. 물론 회 와사비, 연어 와사비, 장어 와사비 조합은 말이 필요 없는 최고의 궁합입니다.
의외의 꿀조합 와사비 레시피
생각지도 못했던 음식에 와사비를 더하면 특별한 요리가 탄생합니다. 집들이 음식이나 간단한 요리를 준비할 때 특제 소스로 활용해 보세요.
- 와사비 마요 소스: 마요네즈에 생와사비와 꿀(또는 올리고당), 레몬즙을 약간 섞어보세요. 돈까스 소스, 치킨, 새우튀김, 샌드위치 스프레드로 환상적입니다.
- 와사비 간장 드레싱: 간장, 올리브유, 식초, 다진 마늘, 생와사비를 섞으면 샐러드나 두부 요리에 어울리는 상큼한 드레싱이 완성됩니다.
- 라면 & 볶음밥: 느끼할 수 있는 라면이나 볶음밥에 와사비를 아주 약간만 섞어보세요. 뒷맛이 훨씬 깔끔해지는 마법을 경험할 수 있습니다.
- 그 외 조합: 족발, 곱창, 피자, 파스타 등 다양한 음식에 곁들여 새로운 맛의 조합을 찾아보는 재미도 쏠쏠합니다.
마지막까지 신선하게 와사비 보관 꿀팁
큰맘 먹고 산 생와사비, 잘못 보관해서 맛과 향을 다 날려버리면 너무 아깝겠죠? 올바른 와사비 보관법으로 마지막까지 신선함을 유지하세요.
와사비 보관의 정석 냉장 보관
튜브 와사비는 개봉 후 반드시 뚜껑을 꽉 닫아 공기와의 접촉을 최소화한 뒤 냉장 보관해야 합니다. 와사비의 톡 쏘는 매운맛 성분(시니그린)은 휘발성이 강하기 때문에, 뚜껑을 열어두면 고유의 향과 맛이 금방 사라집니다. 와사비 유통기한을 꼭 확인하고, 가급적 기한 내에 소비하는 것이 좋습니다.
와사비 냉동 보관 해도 될까
만약 와사비를 오랫동안 사용하지 않을 것 같다면 와사비 냉동 보관도 가능합니다. 랩으로 감싸거나 소분하여 밀폐 용기에 담아 얼리면 됩니다. 다만, 해동 과정에서 수분이 생겨 질감이 약간 변할 수 있으니, 냉동한 와사비는 드레싱이나 소스를 만드는 요리에 활용하는 것을 추천합니다. 와사비 먹는법에 따라 보관법을 달리하는 것도 좋은 살림 팁입니다.
알고 먹으면 더 맛있다 와사비 상식
와사비에 대해 조금만 더 알면 그 매력을 두 배로 즐길 수 있습니다.
코가 찡한 매운맛의 비밀
고추의 매운맛(캡사이신)은 혀를 자극하지만, 와사비의 매운맛(알릴 이소티오시아네이트)은 코를 통해 뇌를 자극합니다. 그래서 와사비를 먹으면 눈물이 핑 돌고 코가 찡한 느낌이 드는 것이죠. 이 매운맛은 금방 사라지기 때문에 음식의 맛을 해치지 않고 깔끔한 여운만 남깁니다.
와사비의 효능과 주의할 점
와사비는 강력한 항균 작용을 가지고 있어 예로부터 생선회와 함께 먹으며 식중독을 예방하는 지혜로 활용되었습니다. 소화를 돕고 식욕을 돋우는 와사비 효능도 있습니다. 다만, 위가 약한 사람이 한 번에 너무 많은 양을 섭취하면 속 쓰림 등 와사비 부작용이 나타날 수 있으니, 매운맛 조절을 하며 적당량을 즐기는 것이 중요합니다.
